Sinh viên chế tạo màng bọc thực phẩm ăn được

Nghiên cứu mới

Sinh viên chế tạo màng bọc thực phẩm ăn được

Cập nhật: Thứ sáu, 4/8/2023 | 11:47:09 AM

QLMT - Một nhóm sinh viên Trường ĐH Bách khoa TPHCM đã chế tạo thành công màng bọc thực phẩm ăn được từ phế phẩm thủy sản và lá ổi.

Sản phẩm của nhóm nghiên cứu. Ảnh: GD&TĐ

Dự án của nhóm đã đoạt giải Nhất Cuộc thi "Bach khoa Innovation" lần VI-2023 do Trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia TPHCM tổ chức tháng 7 vừa qua.

Lê Yến Nhi, thành viên nhóm nghiên cứu cho biết, ý tưởng sáng tạo trên xuất phát từ mong muốn giảm thiểu lượng bao bì nhựa không phân hủy được, nhằm góp phần giải quyết vấn đề ô nhiễm môi trường hiện nay.

Yến Nhi cho biết nhóm chọn sử dụng chitosan (chiết xuất từ phế phẩm vỏ tôm) và lá ổi là nguồn nguyên liệu chính cho sản phẩm màng bọc thực phẩm sinh học. Trong đó dịch chiết lá ổi được chiết từ lá ổi tươi, bằng cách sấy lá ổi tươi sau đó cắt và nghiền thành bột. Các hoạt chất sinh học (polysacccharide, flavonoid,...) sẽ được trích ly từ lá ổi, kết hợp với dung dịch Chitosan, một số thành phần phù hợp khác để tạo màng.

Màng có khả năng phân hủy sinh học tốt, không tan trong nước, có thể kháng khuẩn, kháng oxy hóa để tránh các nguy cơ lây nhiễm chéo, nhiễm khuẩn giữa thực phẩm và hạn chế cho thực phẩm không bị oxi hóa khi để ngoài không khí.

Được biết, các em đã mất gần 2 năm để tiến hành nhiều thí nghiệm, kiểm tra tính chất sản phẩm, viết và công bố bài báo khoa học đầu tiên mang tên "Fabrication of antimicrobial edible films from chitosan incorporated with guava leaf extract” trên tạp chí Q1 "Progress in Organic Coatings” vào ngày 22/6/2023 với IF 6.6.

ĐAN VY

màng bọc thực phẩm phế phẩm thủy sản lá ổi vỏ tôm

Các tin khác

Biến thân cây thanh long thành màng bọc thực phẩm thế hệ mới

Từ thân cây thanh long, một loại thực vật phổ biến của Việt Nam, các nhà nghiên cứu đã tạo ra một loại màng mỏng chitosan làm bao bì đóng gói với đặc tính kháng khuẩn vượt trội.

Tiềm năng của thảm cỏ biển Việt Nam trong hấp thụ carbon

Theo ước tính, tổng trữ lượng carbon hữu cơ của các thảm cỏ biển ở Việt Nam đạt hơn 878 nghìn tấn, tương ứng với khoảng 3,2 triệu tấn CO2 hoặc 3,2 triệu tín chỉ carbon, có giá trị lên tới hơn 64 triệu USD trên thị trường.

Đánh giá hiệu quả xử lý rơm trên đồng ruộng tới một số tính chất đất trong canh tác lúa hiện nay

Hiện nay, cầu lương thực của cả nước nói chung và Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) nói riêng ngày càng tăng. Trồng lúa ba vụ/năm đã giúp cho sản lượng lúa tăng lên đến 14-16 tấn/ha/năm, bù đắp được lượng lúa bị giảm do đất trồng lúa bị sử dụng vào mục đích khác (Nguyễn Bảo Vệ, 2010).

Việt Nam làm chủ công nghệ hấp khử trùng rác thải y tế

Hệ thống xử lý rác thải y tế bằng công nghệ hấp nhiệt ướt có thể đáp ứng nhu cầu cho các bệnh viện tự xử lý hay các mô hình tập trung từ 0,5 - 1 tấn và 2 - 10 tấn/ngày tùy quy mô.